10月16日，在第十七届中国食品安全论坛上，国家级生态农场“分享收获农场”创始人、公平田野合作社发起人石嫣博士，以“食品安全践行者”的身份，讲述了自己从事生态农业18年的探索故事。
由经济日报社主办、中国经济网承办的第十七届中国食品安全论坛10月16日在北京举行。图为国家级生态农场“分享收获农场”创始人、公平田野合作社发起人石嫣博士发言。中国经济网记者李凡摄
“真正好的食物是由好的生产者生产出来的。”石嫣说，“那么如何确保这些好的生产者生产出的好食物，能够链接到需要它们的消费者？我在美国明尼苏达州的一个有机农场实习时，遇到的社区支持型农业(CSA)给出了一个有效方案，而且已成为全球化方案。”
石嫣介绍，2012年，还在读博士的她正式创办了“分享收获”农场。经过14年发展，团队从最初的七八人发展到百余人，改良了一方土壤，获得国家级生态农场评选和有机认证。农场生态系统明显改善，土壤质量和生物多样性都得到提升。
在销售模式上，农场采用份额制预售。家庭会员每年支付不同价位的资金，即可享受每周多种有机蔬菜顺丰配送到家，目前已基本实现全国次日达。
“我们全部是定制化生产加定制化销售。每年不会多生产，全部根据去年份额数量安排。比如鸡蛋，今年份额已基本售罄，我们就稳定为这些客户配送。”石嫣介绍，“现在蔬菜会员2000多名，鸡蛋会员1000多名，加上直播电商零售消化多余产量，产销匹配率达95%以上。”
除了经营农场，石嫣还致力于新农人培养。她组织了七十多期培训，培养2000多人，其中不少人投身有机农业，形成全国网络。同时，她牵头组织生态农业大会，至今已举办十六届。石嫣说：“我们需要的不只是监管，也不只是后端供应链管理，更需要让更多年轻人、有担当的新农人能够到乡村一线去管理生产，甚至自己成为新农人。”
“我们发现国内不缺好产品，缺的是如何真正服务于消费者需求，服务于生产好产品的农人需求。”石嫣解释道，“这些好农人规模不大，无法给渠道商带来大收益，渠道商自然不愿合作，更愿意对接大供应链。因此，2000名新农人需要一个公共平台。”
石嫣介绍，两年前，“公平田野”应运而生，定位于服务中小规模、真正的土特产和老种子产品。例如，今年推出的浙江仙居鸡——一个拥有千年历史的中国鸡品种，以及各类老种子产品，都获得消费者高度认可。
“我们的愿景是共建公平可持续的食物共同体，重建城乡信任，守护国人健康好饭。利润最大化不是目标，我们的目标是服务农人，让产品得到市场认可；服务消费者，让大家找到靠谱的好产品。”石嫣分享道，在利益分配上，“公平田野”进行了重构。“联合国粮农组织数据显示，传统供应链中，农人只能拿到产品价格的20%；在‘一口好饭’里，我们希望农人能达到70%到80%，真正做到优质优价。”
如何实现？石嫣说：“通过类合作社股权架构。‘公平田野’不是我的，也不是某个个体的，而是由全国有机生态生产者和消费者共建、共同持股形成的，希望做一个真正服务大家的平台。”
在品控方面，所有产品上架前需经过社会化考核。“每个产品必须由三名‘守护人’到场，现场考察、现场抽样，送检测机构做293项农残或药物检测，通过后方可上架。”石嫣介绍，“生产者和消费者都可参与，现在每周全国各地都在自发形成考察活动，由我们统筹协调。”
此外，“公平田野”还与地方政府合作打造全域生态村。“很多生态农人只种一亩三分地，很难保障产品质量。我们从全域角度推动生态农业、有机农业，这是目前合作的两个重点。”
如何降低新农人入行门槛？石嫣提到：“我做农业前期最难的，就是去哪里买有机肥、买种子。我并不比任何农人更有优势。所以我们要解决的是，任何新农人进入行业后，种子、有机肥、物流快递、包装袋等前端投入，由平台统一采购、统筹互补。”
从一名研究农业面源污染的博士生，到扎根土地18年的新农人；从美国明尼苏达州的有机农场，到北京顺义的分享收获基地；从CSA份额制实践，到“公平田野”平台共建——石嫣用18年探索证明：食品安全不只是检测与监管，更是从土壤健康到食物健康、再到人体健康的生态系统工程，是一场需要生产者、消费者和社会各方共同参与的食物共同体重建。
石嫣说，“我所推动的，不只是一套农业生产方式的改变，更是一种关系的重建：让生产者获得有尊严的收入，让消费者找到可信赖的好产品，让城乡之间重新建立信任。共建公平、可持续的食物共同体，重建城乡信任，守护国人的‘一口好饭’——这也是‘公平田野’正在努力的方向。”(中国经济网记者杨秀峰)
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